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 | > Una vitamina muy importante |
La vitamina D es el único nutriente que podemos formar en la piel por efectos de los rayos solares sin la necesidad de ser absorbida. La vitamina D, o vitamina solar (Calciferol) necesita de la presencia de grasas en la dieta y de bilis en el organismo, para que pueda ser absorbida en el tejido adiposo, hígado, bazo y bajo la piel. Por lo tanto la síntesis de vitamina D depende del grado de exposición al sol y de la intensidad de pigmentación de la piel. La piel oscura o de color deja pasar menos los rayos ultravioleta y sintetiza menos vitamina D. No la destruye la cocción pero sí que se deteriora u oxida al entrar en contacto con el oxígeno y la luz. La vitamina D s esencial para el crecimiento y desarrollo corporal, para la mineralización de los huesos durante el crecimiento y en los adultos para el mantenimiento de la salud de huesos y dientes. La vitamina D aumenta la absorción de calcio en el intestino delgado. La vitamina D fija el calcio y el fósforo en huesos y dientes. La vitamina D aumenta la absorción intestinal del fósforo. La vitamina D aumenta la reabsorción de calcio y fósforo en el riñón. La vitamina D interviene en la regulación del calcio en sangre (calcemia) Cuando la vitamina escasea el organismo compensa su ausencia robando calcio del hueso. Esto desencadena una desmineralización ósea (osteomalacia), y los huesos se reblandecen volviéndose frágiles. Esta enfermedad suele afectar mas a los países árabes y fríos, a las mujeres que tuvieron varios partos y a los ancianos recluidos, en la menopausia y en los fármacos anticonvulsivos y barbitúricos. Los síntomas del raquitismo son: palidez, flojedad muscular, posturas deformantes, sudoración en la cabeza, abdomen abombado, retraso en el crecimiento de dientes. La podemos encontrar en: - La mejor fuente es el sol. - El aceite de hígado de Halibut; Esta es la mayor fuente animal conocida de 30 a 40 veces más potente que el aceite de hígado de bacalao. - Aceite de hígado de bacalao; 8500 UI. - Salmón; 6500 UI. - Sardinas en aceite; 2400UI. - Sardinas frescas; 1400UI. - 1 yema de huevo; 1200UI. - Quesos; 100 a 300 U I (según el tipo de queso). - Cacao; 100UI. - Leche; 25 a 500 UI. - Pipas de girasol; Es la única fuente vegetal que aporta vitamina D en cantidades importantes. - Tomar sol 30 minutos al día es suficiente para que un adulto prescinda del aporte dietético de vitamina D. |
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